وصفات جديدة

شريحة لحم بقري مع بطاطا مهروسة مشوية

شريحة لحم بقري مع بطاطا مهروسة مشوية

- يتم غسل البطاطس المختارة بعناية (من نفس الحجم) (قمت بغسلها بقطعة إسفنجية مع الجانب الكاشطة. ماذا أفعل ، لدي أيضًا أفكاري؟) ، وهي مغلفة بورق (لا تقبلها) ) ؛)) ووضعها في الفرن على المقلاة على نار خفيفة. نظرًا لأن الوقت في مكان ما يزيد عن ساعة واحدة (أعلم ، ستفكر إذا كان الأمر يستحق ذلك أم لا ، يمكنك معرفة ذلك في شيء واحد).

توتشيتورا:

- يقطع اللحم إلى مكعبات ، يفرم البصل ناعماً ، والجزر مبشور ، ويقطع الفطر إلى مكعبات.

- اقلي اللحم في 2 ليتر من الزيت ، أضيفي البصل حتى يتماسك. بعد أن يلتقط القليل من لون البصل ، أضيفي الجزر والفطر وكوب أو اثنين من الماء. دعها تقع تحت الغطاء.

- في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخلطي المرق مع ملعقة صغيرة من الطرخون ، مع رش القليل من الزعتر والبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة.

- بعد أن يسقط الماء من اللحم نضيف فوقه تركيبة المرق ونتركه على نار متوسطة إلى منخفضة مغطاة بغطاء. من وقت لآخر ، تحقق من القوام بإضافة الماء إذا أصبح كثيفًا جدًا! في النهاية يضاف الملح والفلفل.

بيور:

- أخرجي البطاطس المخبوزة من الفرن ، وقطعيها إلى نصفين (لا تدعيها تبرد كثيرًا ، استخدمي قفاز المطبخ إذا لزم الأمر) ثم اخرجيها بملعقة. في قدر ، اسحق البطاطس. لأن البطاطس المخبوزة ليست مائية مثل البطاطس المسلوقة ، ستبقى قطع صغيرة من البطاطس. لعلاج هذه الحالة (يمكن تناولها حتى لو لم تكن "حساسة") يتم تمرير الهريس من خلال منخل ناعم ، والنتيجة ستكون هريس مع تناسق الكريمة!

يُضاف الزبدة والحليب الدافئ وجبن البارميزان والملح مع التحريك بمضرب كهربائي.


أتمنى لك الحظ الجيد!





القلي بالعبوات الناسفة في الفرن

تحميص الماعز في الفرن محضرة ببساطة ولكن بنتيجة لذيذة للغاية. إنها شريحة لحم طرية ولذيذة ومثالية عطلة عيد الفصح.

أبسط وأفضل شريحة لحم الماعز لا يحتاج إلى أي شيء معقد. ولا حتى بهارات خاصة.

تحميص الماعز في الفرن إنه لذيذ وسهل التحضير.

أي مبتدئ في الطبخ سيحاول التحضير وصفة سيضمن النجاح!

أعتقد أن لحم الماعز أفضل من لحم الضأن. بل إنه أكثر صحة ، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل حتى من الدجاج. لا يمتص الماعز دهون الحواف مثل اللحم البقري ولحم الخنزير ، لذلك لا يزيد من مشاكل الكوليسترول. لا تنمو الماعز صناعياً ، فهي تتغذى فقط على الطبيعة.

كطبق جانبي ، كان لدي سلطة بطاطس كهذه سلطة صيامي شرقية، ولكن مع شرائح البيض المسلوق ، بدون زيتون ومع التتبيلة بكميات أكبر. دائمًا ما يستخدم أهل زوجي هذا التزيين بجانب لحم الضأن أو الماعز. في السنوات الخمس عشرة الماضية نادرًا ما أكلت بطاطس مهروسة بجانب اللحم المعد لوجبة عيد الفصح. ستعمل بشكل جيد جدا سلطة البطاطس البافارية، تم تحضيرها في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة طوال الليل. الخضار السوتيه والسبانخ والأرز والبطاطا المخبوزة أو مجرد سلطة كبيرة مثل سلطة فتوش ستعمل بشكل جيد للغاية.

كان النبيذ الذي تناولته على المائدة بجوار شريحة اللحم نبيذًا أحمر (مزيج كابيرنت مع ميرلوت) ، لكن كم عدد الأكواخ الشائعة جدًا. اختر نوعًا جيدًا من النبيذ الذي تفضله واستمتع بالأطباق على الطاولة والأشخاص بجوارك.

بعد كل شيء ، تكون العطلات مع العائلة ، مع الطعام الجيد والنبيذ ، جنبًا إلى جنب مع البيض الأحمر والكعك وعيد الفصح. هناك مناطق في بلدنا لا يُستهلك فيها عيد الفصح ، ويتم استبداله بالكعك.

إذا كنت تريد أن تكون مصدر إلهام وتحضر وصفات شرائح لحم خاصة أخرى لعيد الفصح ، فأنا أدعوك لذلك اضغط على هذا الرابط، لاكتشاف كيفية صنع أفضل شرائح لحم الضأن أو الماعز أو الديك الرومي أو شرائح الدجاج الخاصة. يمكنك العثور على جميع الاقتراحات لجدول عيد الفصح إذا قمت بالنقر فوق هنا.

أترك الآن قائمة المكونات و طريقة تحضير شريحة لحم الماعز في الفرن.

إجازة سعيدة ومشرقة!

المكونات:

أرجل الماعز
ضلوع
2 بصل أحمر
6-8 فصوص ثوم
1 تفاحة كبيرة أو 2 تفاحة صغيرة
نفط
1 كوب نبيذ أبيض
1/2 كوب ماء
ملح
فلفل
زعتر مجفف

نضع الزيت في قاع المقلاة (مغطى جيدًا) ، ثم نرتب لحم الماعز. يتبل بالملح والفلفل والزعتر المجفف. من بين قطع اللحم ننزلق شرائح التفاح ، قطع الثوم إلى نصفين بالطول وشرائح البصل (نقطع البصل إلى 6-8 شرائح).

يُسكب النبيذ والماء ويُغطّى بورق القصدير. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 120 دقيقة مع الحرص على أن نرش العصير من الدرج من وقت لآخر. إذا تبخر العصير ، أضف الماء والنبيذ حسب الحاجة.
ثم خذ ورق القصدير واتركه يكتسب اللون البني بالتساوي على كلا الجانبين.

يمكن أن يصاحب شريحة لحم الماعز المخبوزة سلطة شرقية بسيطة أو سلطة ليمون.


بطاطس مخبوزة جديدة بالزبدة

البطاطس المخبوزة الجديدة بالزبدة & # 8211 وصفة لا تتطلب الكثير ، مصنوعة من مكونين كبيرين وواسعين وهي أكثر من مثالية لأي وجبة! يمكنك اعتباره طعامًا قائمًا بذاته للأيام التي لا تريد فيها تناول اللحوم. إنها مقبلات مثالية لأي نوع من شرائح اللحم والسمك وما إلى ذلك.

اغسل البطاطس جيدًا واطبخها لمدة 2-3 دقائق (لتقليل الوقت الذي ستقضيه في الفرن قدر الإمكان).

ثم صفيهم جيداً وضعيهم في وعاء ينا.

يرش الملح والفلفل على الوجه حسب الرغبة (نعم ، بالطبع يمكنك إضافة توابل أخرى ، هذا هو الخيار الأساسي فقط). ضعي الزبدة في الأعلى بحيث تغطي كل حبة بطاطس على حدة (يمكنك أيضًا دهن كل حبة بالزبدة أو يمكنك صب الزبدة المذابة مباشرة).

توضع البطاطس في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تخترق (5-10 دقائق) وتصنع قشرة ذهبية ومقرمشة.


شريحة لحم بقري مخبوزة على الطريقة الإيطالية

عن طريقة الطهي البطيء (طهي بطيء) من اللحم البقري ، كحل للحصول على شريحة لحم بقري لذيذة وطرية (حتى من قطع اللحم الأرخص ، المستخدمة في الطهي) ، لقد تحدثت إليكم منذ بعض الوقت ، عندما - لقد جربت شريحة لحم بقري مخبوزة بالبرتقال والعسل. حسنًا ، أقترح اليوم تغييرًا حول نفس الموضوع :). يعني ما تبقى اللحم البقري لكننا نذهب للمكونات لذلك نأخذ التحضير إلى منطقة المطبخ الإيطالي. والنتيجة شريحة لحم معطرة تذوب في فمك ، ويمكنك تقديمها مع مقبلات من البطاطس (مقلية أو مخبوزة أو مهروسة) وربما سلطة خضراء أو فلفل مخبوز. كما أخبرتك في المرة السابقة ، يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة (الشرط هو أن يكون لديك سكين حاد جدًا ، خاصة لشرائح اللحم) أو & # 8220sfasiati & # 8221 بمساعدة شوكتين ، إذا كان المظهر مهمًا أقل.

لن أكرر التفاصيل حول الطهي البطيء والجهاز الذي اخترع خصيصًا لهذا الغرض ، لأنني استخدمت طريقة الفرن التي تم ضبطها على أقل درجة حرارة ممكنة. على أي حال ، تسليح نفسك بصبر ، لأن الأمر يستغرق بضع ساعات جيدة لإعداد شريحة اللحم. يمكنك تقسيم وقت الخبز إلى قسمين (بضع ساعات في المساء ، بضع ساعات أخرى في اليوم التالي ، قبل تقديم الطبق).

المكونات (4-5 حصص):
& # 8211 مرق لحم بقري منزوع العظم / لب بقر 1.3 كجم
& # 8211 ثوم 8 كلاب (25 جم)
& # 8211 بصل 2 قطعة. ماري (335 جم)
& # 8211 الأوريجانو المجفف 1 ملعقة صغيرة
& # 8211 ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة
& # 8211 رقائق الفلفل الحار (حسب الرغبة)
& # 8211 زيت 3 ملاعق كبيرة
& # 8211 شوربة لحم بقري 1.5 لتر
& # 8211 ملح ، فلفل مطحون

سخني الفرن على 160 درجة مئوية. أضف اللحم البقري مع الملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة ورقائق الفلفل الحار (قلل من ذلك للمبتدئين ، لأنه يمكنك ضبط درجة الحرارة لاحقًا). سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بغطاء. على نار متوسطة ، حمّر اللحم من جميع الجوانب. يضاف البصل (شرائح) والثوم (بالضغط) والحساء الساخن. يُغلى المزيج ويُغطى القدر ويُوضع في الفرن. اتركه ينضج لمدة 5 ساعات # 8211 5 ساعات ونصف أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا (إذا وخزته بشوكة ، فإنه يأتي بسهولة شديدة). أثناء الإقامة في الفرن ، تحقق مما إذا كانت شريحة اللحم لا تزال تحتوي على صلصة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء أو الحساء. من ناحية أخرى ، إذا رأيت أن بها الكثير من الصلصة ، فقم بإزالة الغطاء في النصف الثاني من الوقت.

قبل إطفاء النار تذوق الصلصة وتبليها بالملح والفلفل والفلفل الحار. اتركي شريحة اللحم لمدة 20-25 دقيقة حتى تتنفس ، ثم قدمها إما مقطعة أو مقطعة إلى شوكتين.

نصيحة: للخدمة يمكنك تحضير بعض السندويشات الرائعة مع شرائح اللحم وبعض المخللات أو الفلفل المخبوز.


رقبة لحم خنزير مشوية مع بطاطا مهروسة مشوية

تحذير! لا ينصح بهذه المقالة لمن لديهم نسبة الدهون الثلاثية أو سكر الدم أو الكوليسترول عند الحد (أو أعلى). كما أنه لا ينصح به لأتباع الأطعمة الصحية التي لا تنحرف أبدًا عن معتقداتهم. لا تقرأ في المساء بعد الساعة 18:00!

الآن بعد أن تركنا مع بعضنا البعض ، دعنا نرى ما يمكننا فعله برقبة خنزير بخلاف المشواة المعروفة. يمكننا صنع شريحة لحم على الصينية ، من فئة "الوجبات السريعة البطيئة" (في ترجمتي ، سيعني ذلك أنه يتم ببطء ولكنه يختفي بسرعة من الطبق).

ماذا تحتاج؟

  • شريحتان من رقبة الخنزير المخلية ، سميكة بشكل مناسب (حوالي 1.5 سم) ، حوالي 200 جرام لكل منهما
  • بضع فصوص من الثوم (حوالي أربعة): نظف اثنتين منها وقطعيها بالطول إلى 3-4 شرائح ، ثم اسحق اثنتين منها قليلاً في القشرة ، بعد أن تكون قد غسلتها مسبقًا (بدون منظف)
  • 2-3 خيوط زعتر (وجدت: خضراء أو جافة)
  • دزينة من الفلفل الأحمر
  • طرف سكين حاد
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (إذا لم يكن لديك واحدة ، افعل ما أفعل: استبدله بالفلفل الحلو المجفف)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب
  • 100 مل من النبيذ الأبيض ، ثانية
  • 100 مل من الماء.
  • 4-5 حبات بطاطس من نفس الحجم
  • 30-40 جم زبدة
  • 50-60 جم ​​زبادي دسم يوناني (10٪ دسم)
  • نصف حفنة من البقدونس الأخضر (أوراق فقط ، بدون كروم)
  • ملح للتذوق.

كيف ستمضي قدما؟

  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي البطاطس حسب الطريقة الموضحة هنا. نظرًا لانخفاض درجة الحرارة ، ستكون أبطأ من اللحم ، لذلك عليك خبزها في الوقت المناسب ، حوالي 30-45 دقيقة قبل خبز الصينية بشريحة لحم.
  • دهن مقلاة بالزيت وضع قطع العنق المتبل على الجانبين بالملح والفلفل.
  • اصنع بضع شقوق في كل قطعة من مؤخرة العنق وأدخل شرائح الثوم المقشر فيها
  • ضع الجراء غير النظيفة في الصينية بجانب قطع اللحم
  • نرش الفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار والحلو على اللحم
  • ضعي غصن الزعتر على كل قطعة ورميها في الصينية بجانب الثوم
  • اسكب النبيذ بعناية على اللحم (حتى لا تتطاير البهارات) واملأ السائل في المقلاة بالماء.
  • ضعي صينية خبز منقوعة في الماء وعصريها جيدًا وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60-90 دقيقة
  • تحقق من وقت لآخر للتأكد من وجود سائل في الدرج مملوء بالماء ، إذا لزم الأمر (عادة لا)
  • عندما ينضج اللحم (أدخل الشوكة قليلاً فيه) ، اترك صينية الخبز جانبًا ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واترك شريحة اللحم بنية اللون لمدة 10-15 دقيقة
  • قشر القرع وابشره واقطعه إلى قطع صغيرة.
  • أضف الزبدة والملح واللبن وأوراق البقدونس
  • امزج كل شيء جيدًا باستخدام مضرب يدوي.

بالإضافة إلى العنق المهروس ، فإن المخللات والنبيذ الأحمر الأكثر جفافاً والأكثر قسوة يذهبان جيدًا.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


مكونات شريحة لحم بقري مع بودنغ يوركشاير وبطاطا مهروسة بالفجل

روست بيف

500 غرام لحم بقري مشوي
1 خيط إكليل الجبل
1 بصلة
1 ملعقة طعام زيت
ملح ، فلفل أسود

بطاطس مهروسة

800 غرام بطاطس مهروسة
1 ملعقة كبيرة زبدة
حليب ساخن
1 ملعقة صغيرة من الفجل الحار
ملح

بودينج يوركشاير

1 أو
40 غرام دقيق
50 مل حليب
50 مل ماء
ملح
3 ملاعق كبيرة دهن بقري مطبوخ (أو 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس)

30 مل نبيذ أبيض جاف
60 مل شوربة لحم بقري
1 ملعقة صغيرة زبدة

تحضير شريحة لحم بقري مع بودنغ يوركشاير وبطاطا مهروسة بالفجل

  1. أخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من الطهي ، لإتاحة الوقت للعودة إلى درجة الحرارة. الغرفة. جفف جيداً بالمناشف الورقية ، ثم رشي بوفرة بالفلفل الأسود المطحون والملح وأوراق إكليل الجبل المفرومة ناعماً. اضغط على البهارات باليد لتلتصق باللحم جيدًا.
  2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت جيدًا في مقلاة غير لاصقة. اقلي اللحم لمدة دقيقة على كل جانب ، ثم 30 ثانية على الأطراف.
  3. يقطع البصل النظيف إلى نصفين بالطول ويوضع في صينية توضع في الفرن مع الجانب المقطوع لأسفل. ضع قطعة اللحم فوق البصل حتى لا يلمس اللحم الصينية.
    * البصل ، بالإضافة إلى دعم اللحم في المقلاة (بحيث يدور الهواء تحتها) ، يعطي رائحة طيبة للصوص.
  4. اخبز اللحم على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة (في المتوسط ​​هذا هو المقدار الذي تركته) أو 33 دقيقة (قليلاً في الدم).
  5. أثناء طهي اللحم ، قم بتحضيره عجينة مهلبية. كن حذرًا ، يجب أن تكون جميع مكونات البودينغ في درجة حرارة الغرفة. يخفق البيض بالملح. يضاف الحليب والماء ويخفق جيدا. يضاف الدقيق ويضرب حتى يصبح ناعما. ستكون النتيجة عجينة طرية مثل الفطائر. نترك العجينة جانباً حتى تخبز البودينغ.
  6. البطاطس المهروسة: قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات واغليها في ماء مملح. قم بتصفية الماء وتمريره جيدًا باستخدام أداة هريس أو مكبس. تخلط مع الزبدة حتى تذوب ، ثم يضاف الحليب الساخن حتى تصبح رغوية. يتبل في النهاية بالملح والفجل المبشور. ابق دافىء.
  7. نخرج اللحم من الفرن وننقله إلى طبق ساخن. اختياريًا ، يمكنك رشها بملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى تصبح بقية المكونات جاهزة (أو 20 دقيقة على الأقل).
  8. اضبط الفرن على 220 درجة مئوية.
  9. صلصة بنية اللون: يتم وضع الصينية التي تم طهي اللحم البقري فيها على عين الموقد. تخلصي من قطع البصل. أطفئها بالنبيذ وبملعقة خشبية افرك قاع الصينية لإذابة كل العصير المصفى في الصينية. يضاف الحساء ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي الزبدة واطبخي لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تصبح الصلصة مشوهة.
  10. ل بودينج يوركشاير: تستخدم 3 صواني بقطر 10 سم وارتفاع 2 سم. ضعي 1 ملعقة كبيرة من الدهون (أو الزيت) في كل صينية. ضع الصواني في الفرن لمدة 5 دقائق ، لتسخينها جيدًا (يجب أن يبدأ الدهن بالتدخين بسهولة).
    * من أجل أن يكون البودينغ ألذ ، من الأفضل استخدام الدهون من شريحة لحم البقر ، لذلك عندما أقوم بصنع بورشت أو حساء اللحم البقري ، فإن الدهون المتبقية في الصينية من اللحم المطبوخ ، أقوم بتصريفها في بلاستيك فريد استخدام الزجاج والاحتفاظ به في الثلاجة أو الفريزر مفيد فقط لهذه الحلوى إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء وزيت عباد الشمس على ما يرام.
    ** إذا لم يكن لديك صواني مثل تلك الموجودة في الصورة ، يمكنك استخدام صينية المافن
  11. قسّمي عجينة البودينغ إلى 3 صواني. عندما تصب العجين في الصواني ، يجب أن تصدر أزيزًا بقوة ، مما يشير إلى أن الصواني قد تم تسخينها بدرجة كافية.
  12. اخبزي البودينغ على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة (حتى يتحول لونها إلى البني). لا تفتح الفرن خلال هذا الوقت.
  13. خدمة: نقسم الصلصة على أطباق. ضع الحلوى على كل طبق. في منتصفها نضع البطاطا المهروسة. ضعي شرائح رقيقة من اللحم البقري فوقها.

7. صواني بالدهن الساخن

9. بعد 5 دقائق في الفرن.


ستيك بقري مشوي مع برتقال و عسل

منذ وقت طويل لدي لقد تجنبت اللحم البقري لأنه بدا لي أنه بغض النظر عما فعلته به ، فإن شريحة اللحم لا تزال قوية. بالطبع ، عندما تناولت لحم أنجوس كانت قصة مختلفة تمامًا ، فقد خرجت بعض شرائح اللحم الرائعة ، وذابت في فمك (انظر ، على سبيل المثال ، شريحة لحم البقر مع صلصة الفلفل الأخضر). لكن بالنسبة لهذه الرفاهية ، يجب إخراج الكثير من المال من المحفظة: (. عندما اكتشفت طريقة الطهي البطيء (كما يسميها الأمريكيون) ، عدت إلى شرائح اللحم البقري. دعونا نواجه الأمر ، الأمر لا يتعلق بشرائح اللحم مشوي أو مشوي ، لكن مع شرائح اللحم مع الصلصة ، والتي إما تقطعها إلى شرائح رفيعة أو & # 8220 شكل & # 8221 بشوكتين ، للحصول على بعض شرائح لحم البقر مغموسة في الصلصة. عادة هذا الخيار الثاني ، لأننا نحصل على لحم متناغم - خليط الصلصة ، والعيب في هذه الحالة هو أن شرائح اللحم الخاصة بنا تفقد من حيث المظهر ، ولكن لا يهم إذا قمت بإعدادها للعائلة. طرية جدًا ولذيذة (نظرًا لحقيقة أنها تبقى لفترة طويلة في الصلصة مع الخضار والأعشاب والتوابل وما إلى ذلك). ، تتطلب قدرًا كبيرًا من العمل ويخرج بما يكفي للبقاء تهدأ لمدة 2-3 أيام على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام شريحة اللحم المحضرة بهذه الطريقة لتحضير شطائر مجنونة للمكتب: P.

في الولايات المتحدة الأمريكية أو كندا أو أستراليا ، يتم استخدام جهاز يسمى & # 8220slow cooker & # 8221 أو & # 8220crock-pot & # 8221 لتحضير شرائح اللحم من هذا النوع (بشكل أساسي من لحوم البقر ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل رائع مع الدجاج ولحم الخنزير) . إنه جهاز كهربائي يحافظ على درجة حرارة ثابتة بين 79 و 93 درجة مئوية (175-200 درجة فهرنهايت). ضعي فيها اللحم والسائل (الشوربة عادة ولكن أيضًا النبيذ والماء) والخضروات وكل ما تحتاجينه ، أغلقها واتركها بمفردها لبضع ساعات (اقرأ ، اضبط لفترة معينة ، وبعد ذلك الجهاز فقط حافظ على المحتوى دافئًا). نظريًا ، يمكنك وضع كل ما تحتاجه في قدر الطهي البطيء قبل أن تذهب إلى العمل ، وعندما تعود ستيك اللحم جاهزًا: D. أقول من الناحية النظرية ، لأنني لم أحاول ، على سبيل المثال ، على الرغم من أنني أفهم أنهم بدأوا في بيع مثل هذه الأجهزة في بلدنا (يعتبرها البعض & # 8220 من بين أعظم الاختراعات & # 8221 في المطبخ: P). من فضلك ، هناك أيضًا قائمة من عيوب طريقة الطهي هذه والطباخ البطيء (من فقدان الفيتامينات من الخضروات من خلال المعالجة الحرارية الطويلة إلى خطر بقاء بعض البكتيريا بسبب درجة الحرارة). منخفضة) ، والتي يمكنك تجده بسهولة على الإنترنت إذا كنت مهتمًا بشراء مثل هذا الجهاز.

أنا ، لا أمتلك الاختراع ، مرتجلة: لقد صنعت شريحة اللحم في قدر من الحديد الزهر بغطاء محكم ، ووضعته في الفرن عند أدنى درجة حرارة ممكنة (حوالي 160 درجة مئوية) وتركته هناك لمدة 6 ساعات تقريبًا (أثناء في أي مرة مشيت إليها حوالي 3 مرات فقط ، لقلب اللحم والتأكد من أن كل الصلصة لم تختف). لكن دعنا أيضًا نرى الوصفة ، لأنني أطولتها قليلاً بالقصص: P.

المكونات (6-8 حصص):
& # 8211 لحم بقري 1.8 كجم
& # 8211 برتقال 2 حبة. (480 جرام)
& # 8211 عسل 2 ملاعق كبيرة (110 جم)
& # 8211 بصل 3 قطع. (230 جرام)
& # 8211 ثوم 6 كلاب كبيرة (20 جم)
& # 8211 فلفل حار 1 قطعة. (20 جرام)
& # 8211 معجون الطماطم 70 جم
& # 8211 خل النبيذ الأبيض 150 مل
& # 8211 فصوص 4 قطع.
& # 8211 سكر بني 2 ملعقة كبيرة (50 جم)
& # 8211 حبة طماطم 1 علبة (400 جم)
& # 8211 شوربة اللحم أو الخضار 700 مل
& # 8211 زيت 3 ملاعق كبيرة
& # 8211 ملح ، فلفل مطحون

شغل الفرن على أقل درجة حرارة ، سخني الزيت في طبق كبير من الحديد الزهر بغطاء. تُضاف قطع اللحم البقري مع الملح والفلفل المطحون وتُحمّر من جميع الجوانب بالزيت الساخن. ثم نضيف البصل (القطع) والثوم (المفروم) والفلفل الحار (مقشر أو غير مقشر من البذور حسب درجة سخونته) والطماطم المفرومة. يقلب برفق ، يصب الخل والشوربة الساخنة. يضاف السكر البني وعصير البرتقال والقرنفل والعسل ومعجون الطماطم. اخلط جيدا. يجب أن تغطي الصلصة الناتجة قطع اللحم. اجعليه يغلي.

غطي الطبق وضعيه في الفرن. اتركه لمدة 4 إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على سرعة صنع اللحم (قم بوخزه بشوكة ويجب أن يدخل بسهولة). أثناء الإقامة في الفرن ، قلّب 2-3 مرات ، للتأكد من أن شريحة اللحم لا تلتصق بأسفل الطبق ، وفي نفس الوقت ، تحقق مما إذا كانت الصلصة لم تنخفض كثيرًا. في نهاية الوقت الذي يقضيه في الفرن ، تقلص الصلصة إلى أقل من نصف الكمية الأولية ، وتتسمك وتغمق في اللون. لديك خياران للتقديم: إما تقطيع اللحم إلى شرائح (بسكين ستيك خاص) وتمرير الصلصة إليه حتى تصبح متجانسة ، أو تقطيع اللحم بشوكتين ، مباشرة في القدر ، وتخلط مع الصلصة. يمكنك تقديم شريحة لحم مع مقبلات من البطاطس (مقلية ، مثل لي ، أو مهروسة أو طبيعية) أو بالعصا والخس.


فيديو: ستيك اللحم المشوى مع بطاطس بيوريه (شهر نوفمبر 2021).